La cachuela, también conocida como refrito, picadillo o menudillo, es un producto típico de Extremadura, originario de la provincia de Badajoz pero consumido también en Cáceres. Consiste en hígado de cerdo frito en manteca de cerdo con ajo, pimentón y otros condimentos como el comino, la pimienta negra o el laurel. Todo el conjunto se macha o se tritura al final de la elaboración, para conseguir una textura densa y untable.

Su nombre es una derivación fonética de la cazuela (recipiente donde originalmente se cocinaba el producto).

En la provincia de Zamora (Castilla y León), en cambio, se denomina "cachuelas" a las mollejas de pollo, siendo una tapa típica en los bares y, a su vez, "mollejas" a unas glándulas que tienen los rumiantes jóvenes.